업체상세정보

양평 한옥숯불갈비는 20년간 물맑은양평시장에서 

숯불돼지갈비의 맛을 이어온 양평 전통맛집입니다.

100% 국내산 브랜드 돼지 생갈비를 식당에서 하나하나 직접 포를 뜨고

10가지 이상의 신선한 과일과 채소를 이용한 비범 양념 소스를 불에 달인 양념에 재워 냉장고에서 24시간이상 숙성시킨 

프리미엄 수제돼지갈비를 참숯불에 구워드실 수 있습니다.

과일과 채소로 만든 감칠맛나는 양념에 재워

참숯불에 직화로 구워내 전통 수제갈비의 맛을 이어오고 있습니다.

직접 끓인 육수와 과일과 채소를 넣고 긇인 양념소스에

직접 포를 뜬 돼지생갈비를 직접 버무려 내장 숙성시키는 작업으로

육가공 공장에서 대량으로 생산하는 양념갈비와는 맛의 차원이 다릅니다.

한옥숯불구이는 어떻게 다른가요?

1등급 이상 국내산 돼지 생갈비로 포를 뜬

진짜 갈비입니다.

수입산 돼지고기 냉동돼지갈비 냉동을 해동시킨 해동갈비는 절대 사용하지 않습니다.

국내산 생갈비만을 선별하여 포를 뜨기 때문에 이취가 없고 고소하면서도 감칠맛나는

돼지갈비맛을 만나보실 수 있습니다.

정성들여 포를 뜬 고기 양면에 최소한의 칼집으로 

질긴 근섬유를 끓어 주어 부드러움을 더했습니다.

과도한 칼집으로 인해 고기의 찢어짐과 늘어짐을 최소화하고 

육즙이 바져나가지 않도록 하였습니다.

수제돼지갈비 한상차림

숯불에 구워 불향이 베어 더욱 맛있습니다.

100% 갈비부위만을 사용하여

정성을 들여 한점 한점 포를 떳습니다.

산지에서 배송된 신선한 돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 절단한뒤 

정성들여 하나하나 포를 뜬 후 칼집을 내었습니다.

다른 부위를 섞거나 붙이지 않은 갈비 부위만을 사용한 진짜 돼지갈비입니다.

고기를 부드럽게 하기위해서 화학연육제를 절대 사용하지 않고

천연과일과 채소양념 그리고 신선한 원육만으로

수제돼지갈비의 부드러움은 충분합니다.

육즙을 가득 머금은 신선한 돼지갈비를 

숯불에 직화로 구워 깊은 맛을 더했습니다.